Unità di base delle pectine. Le catene principali delle pectine sono composte per il 50-90% da polimeri lineari di residui di acido galatturonico legati fra loro da legami alfa (1-4) glicosidici ( acido pectico o poligalatturonico ). (Bibliografia / Sitografia: Enzimologia: dai fondamenti alle applicazioni, scritto da S. Pagagni e M. Duranti, editore: PICCIN)
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Acido galatturonico: polimero del galattosio ossidato in posizione 6 dell' acido carbossilico. (Bibliografia / Sitografia: http://www.catalisidichep.unige.it)
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Polimero del galattosio. L' acido galatturonico è il principale costituente delle pectine (almeno il 65%). (Bibliografia / Sitografia: “Dizionario Medico - La biblioteca del sapere”, editore: Corriere della sera)
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