Cobalamina o Vitamina B12; vitamina idrosolubile con Co: cobalto, coenzima
La cobalamina ( o vitamina B12 ) è una sostanza di colore rosso, cristallina, igroscopica, fotosensibile ed altamente solubile in acqua; è formata da un anello corrinico ( composto da 4 anelli pirrolici e tre ponti metinici ) con al centro un atomo di cobalto coordinato da quattro atomi di azoto. (Bibliografia/Sitografia: http://it.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B12)
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Chiamata anche vitamina B12 non viene sintetizzata dagli animali, ma soltanto da poche specie batteriche. Gli erbivori ottengono infatti la loro vitamina dai batteri che abitano nel loro intestino. (Bibliografia / Sitografia: Fondamenti di biochimica , Donald Voet , Zanichelli )
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Vitamina che ha la funzione di intervenire in reazioni biochimiche coinvolte principalmente nel matebolismo degli amminoacidi e degli acidi nucleici. (Bibliografia / Sitografia: Complementi di scienza dell'alimentazione , Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi - Zanichelli )
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La cobalamina venne isolata tardivamente rispetto alla scoperta della cura dell' anemia perniciosa, la cobalamina ha una struttura chimica piuttosto complessa e se conoscono varie forme attive. E' instabile all' ossigeno, mentre resiste abbastanza bene al calore, le perdite con la cottura sono infatti minime. Interagisce con l' acido folico e per essere metabolizzata deve legarsi ad una glicoproteina secreta dallo stomaco chiamata Fattore Intrinseco. (Bibliografia / Sitografia: http://www.dietaround.com/fisiologia1/cobalamina.php)
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Molecola complessa che contiene un atomo di Co; nella sintesi della metionina nei mammiferi, la cobalamina agisce da coenzima accettando il gruppo metilico dell' N5-metiltetra idrofolato e trasferendolo al' omocisteina (Bibliografia / Sitografia: Biochimica , Philip W. Kuchel, Etas libri )
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