glucidi o carboidrati - monosaccaridi con gruppo aldeidico, carbonilico
Carboidrati contenenti una funzione aldeidica ( -CHO ); sono pentosi o esosi molto diffusi in natura tra essi sono particolarmente noti il glucosio, il mannosio, il galattosio. (Bibliografia / Sitografia: Enciclopedia Biblioteca del Sapere - Corriere della Sera - Rizzoli Larousse)
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Gli aldosi sono monosaccaridi contenenti un gruppo aldeidico. Un esempio di aldoso (ndr: aldoesoso cioè con 6 atomi di carbonio) è rappresentato dal glucosio. [by Webprof]
Monossaccaridi in cui il carbonio che forma il gruppo carbonilico è situato all'estremità della catena; si contrappone ai chetosi in cui invece il gruppo carbonilico si trova in altra posizione. Capostipite della famiglia degli aldosi è la gliceraldeide; capostipite dei chetosi è invece il diidrossiacetone ( entrambi dei triosi ). (Bibliografia / Sitografia: Complementi di scienza dell'alimentazione di P. Cappelli e V. Vannucchi - Zanichelli)
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