Percorso pulito

**Webprof** · Inviato: 01 Feb 2006, 12:24 Oggetto: Percorso pulito

Cosa si intende per percorso pulito Question

51G_Dead90 · Inviato: 21 Nov 2006, 20:24 Oggetto:

profe nn ce lo può dire lei? io sinceramente nn lo so!!!bho....

061F_Alan_92 · Inviato: 22 Nov 2006, 20:22 Oggetto:

non lo so neanche io è troppo difficile!

063C_Mirkoronz

Il percorso pulito è il percorso che deve effettuare la merce in una cucina professionale e non....luovo o percorso dove nn ci siamo contatti tra alimenti diversi o intossifazioni alimentari.

061G_Kady

il percorso che deve effettuare la merce in una cucina professionale

063C_Matt90 · Inviato: 01 Feb 2007, 16:04 Oggetto: Re: Percorso pulito

il percorso pulito è il percorso che ogni tipo di merce e alimento deve seguire in cucina e in tutti quei laboratori che trattano gli alimenti. questo percorso mira ad evitare le contaminazioni dei cibi. questo può capitare ad esempio quando una merce (come la carne) viene in contatto con il ciclo di produzione di un altro alimento ( come il pesce), oppure quando un alimento dopo essere stato pulito ( quando la patata viene sbucciata) ritorna in contatto, durante la fase di lavorazione, con della sporcizia ( es. torna a contatto con le sue buccie ancora sporche di terra) e con degli elementi contaminanti (es. dei detergenti).

51C_Danny · Inviato: 03 Feb 2007, 15:28 Oggetto: Re: Percorso pulito

io lo so...
Il percorso pulito è il percorso che deve effettuare la merce in una cucina professionale e non....luovo o percorso dove nn ci siamo contatti tra alimenti diversi o intossifazioni alimentari...
ciao.. (che segia!) Wink

061C_Toni · Inviato: 14 Mar 2007, 09:47 Oggetto: Re: Percorso pulito

Il percorso pulito è il percorso che deve effettuare la merce in una cucina professionale e non....luovo o percorso dove nn ci siamo contatti tra alimenti diversi o intossifazioni alimentari.

061F_Alan_92 · Inviato: 14 Mar 2007, 10:16 Oggetto:

è il percorso che ogni alimento o merce deve seguire

061C_Antony_leo · Inviato: 14 Apr 2007, 15:57 Oggetto:

percorso pulito è il percorso che deve effettuare la merce in una cucina professionale e non....luovo o percorso dove nn ci siamo contatti tra alimenti diversi o intossifazioni alimentari.