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Surgelato
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Autore Messaggio
kinder

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InviaInviato: 03 Mag 2012, 17:27    Oggetto: Re: Surgelato Rispondi citando


Un surgelato è un prodotto che ha subito un processo di Enciclopedia: Congelamentocongelamento molto rapido,e che rimane congelato senza subire sbalzi di temperatura fino al momento del consumo.
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VirginiaB

Accettabile
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InviaInviato: 07 Ago 2015, 19:43    Oggetto: Re: Surgelato Rispondi citando


i surgelati sono prodotti stati sottoposti a un processo di trasformazione per migliorane la conservazione ,l'alimento surgelato viene portato a una temperatura di -18 gradi in pocol' tempo e mantenuto per almeno 4 ore ,il processo di cristallizzazione avviene con un Enciclopedia: Congelamentocongelamento rapido in modo tale da non rompere i tessuti interni dell alimento con i cristalli e mantenerle al meglio le caratteristiche dell 'alimento , per i pesci che vanno consumati freschi questo trattamento è obbligatorio per prevenire l'Anisakys simplex.
per i prodotti surgelati è ancor più importante mantenere la catena del freddo durante lo stoccaggio e il trasporto in modo tale da evitare trasformazioni indesiderate.
per i prodotti surgelati inotre bisogna prestare una grande attenzione nel consumo e nell'adeguata scongelazione
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