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Torna in cima 44C_Piruvik Sesso:  Registrato: Nov 24, 2004 Iscritto numero: 132 Messaggi: 0 Medaglie: 0 Livello: 0 HP 0 / 0    0% MP 0 / 0    0% EXP 0 / 0    100% Inviato: 07 Feb 2006, 09:46    Oggetto: pastorizzazione Esistono 3 tipi di pastorizzazione: BASSA 60-65 gradi per 30 minuti ALTA 75-85 gradi per 2-3 minuti RAPIDA 75-85 per 15 secondi La pastorizzazione bassa e' utilizzata per il vino,la birra e il latte destinato alla caseificazione. La pastorizzazione alta e' usata per il latte ed altri alimenti liquidi. Torna in cima 44C_Nives Sesso:  Registrato: Feb 18, 2005 Iscritto numero: 137 Messaggi: 0 Medaglie: 0 Livello: 0 HP 0 / 0    0% MP 0 / 0    0% EXP 0 / 0    100% Inviato: 07 Feb 2006, 09:47    Oggetto: risposta La pastorizzazione bassa si ha quando è effettuata a 60-65°C per 30'. Questa è molto utilizzata per il vino, la birra e il latte destinato ai caseifici. Torna in cima 51F_Bin1 Buono Sesso:  Registrato: Dec 02, 2005 Iscritto numero: 285 Messaggi: 103 Medaglie: 2 (Info) Livello: 9 HP 7 / 193    4% MP 92 / 92    100% EXP 3 / 20    15% Inviato: 28 Feb 2007, 22:15    Oggetto: Esistono 3 tipi di pastorizzazione: BASSA 60-65 gradi per 30 minuti ALTA 75-85 gradi per 2-3 minuti RAPIDA 75-85 per 15 secondi La pastorizzazione bassa e' utilizzata per il vino,la birra e il latte destinato alla caseificazione. La pastorizzazione alta e' usata per il latte ed altri alimenti liquidi. Torna in cima 51F_Fabbio Accettabile Sesso:  Anni: 21 Zodiaco: Registrato: Dec 02, 2005 Iscritto numero: 290 Messaggi: 19 Località: Brusaporto Medaglie: 0 Livello: 3 HP 0 / 44    0% MP 21 / 21    100% EXP 1 / 9    11% Inviato: 17 Mar 2007, 08:38    Oggetto: Re: Tipi di pastorizzazione Pastorizzazione alta: è detta anche stassanizzazione. Avviene a 70°C\85°C per 2-5 minuti. Torna in cima 41C_Fra90 Accettabile Sesso:  Registrato: Mar 03, 2005 Iscritto numero: 153 Messaggi: 22 Medaglie: 2 (Info) Livello: 3 HP 0 / 44    0% MP 21 / 21    100% EXP 4 / 9    44% Inviato: 08 Nov 2008, 14:49    Oggetto: Re: Tipi di pastorizzazione la pastorizzazione rapida o HTST ( cioè high temperature short time) avviene a una temperatura che oscilla dai 75 ai 85°C per circa 15 secondi. è quella più usata perchè il prodotto viene esposto ad alte temperature per pochi secondi e ha un minore danno dei nutrienti. Torna in cima 41C_Fra90 Accettabile Sesso:  Registrato: Mar 03, 2005 Iscritto numero: 153 Messaggi: 22 Medaglie: 2 (Info) Livello: 3 HP 0 / 44    0% MP 21 / 21    100% EXP 4 / 9    44% Inviato: 11 Nov 2008, 20:26    Oggetto: Re: Tipi di pastorizzazione la pastorizzazione radipa viene applicata su alcuni alimenti come ad esempio il latte e alcune sostanze liquide! Torna in cima 52F_Paky Buongiorno! Sesso:  Registrato: Oct 07, 2005 Iscritto numero: 224 Messaggi: 11 Medaglie: 0 Livello: 2 HP 0 / 30    0% MP 14 / 14    100% EXP 1 / 8    12% Inviato: 09 Mar 2009, 15:59    Oggetto: Re: Tipi di pastorizzazione La pastorizzazione alta richiede temperature di 75-85° per 10-15 secondi ed è usata prevalentemente per i prodotti a bassa acidità come il latte e i suoi derivati.Soprattutto a temperature più vicine a 85°C durante questo trattamento vengono eliminati i microrganismi patogeni come i colibacilli,i micobatteri e le brucelle Torna in cima Mostra prima i messaggi di: Tutti i messaggi1 Giorno7 Giorni2 Settimane1 Mese3 Mesi6 Mesi1 Anno Prima i vecchiPrima i nuovi               Indice del forum -> METODI FISICI DI CONSERVAZIONE Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora Pagina 1 di 1   Risposta veloce: Username:  Riporta l'ultimo messaggio Aggiungi la firma (puoi cambiare la firma nel profilo)   Vai a: Seleziona un forum - CLASSI PRIME -----------------MICRORGANISMI E TOSSINFEZIONIPREVENZIONE IGIENICO SANITARIA - CLASSI PRIME E SECONDE -----------------NUTRIENTI INORGANICINUTRIENTI ORGANICI - CLASSI SECONDE E TERZE -----------------METODI DI CONSERVAZIONE - CLASSI TERZE -----------------ALIMENTIQUALITA' - CLASSI QUARTE -----------------CHIMICA ORGANICABIOCHIMICA - CLASSI QUINTE -----------------METODI FISICI DI CONSERVAZIONETRASFORMAZIONI ALTERAZIONI NUTRIENTIVITAMINE ACQUA E SALI MINERALIMICROBIOLOGIA E PREVENZIONEMETODI CHIMICI DI CONSERVAZIONEMETODI CHIMICO-FISICI E BIOLOGICIDIETOLOGIACONTAMINAZIONE CHIMICA E FISICA - INVIO LAVORI -----------------TUTTE LE CLASSI (A.S. 08/09) - SCUOLA SECONDARIA 2° -----------------ESAMI DI STATONUOVI IPSSAR Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum Non puoi rispondere ai Topic in questo forum Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum Non puoi votare nei sondaggi in questo forum Non puoi allegare files in questo forum Non puoi downloadare files da questo forum Powered by phpBB © 2001 phpBB Group modified by Webprof - profScaglione.it Forums ©

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