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Torna in cima 41C_Snoopy Accettabile Sesso:  Registrato: Mar 03, 2005 Iscritto numero: 145 Messaggi: 21 Medaglie: 0 Livello: 3 HP 0 / 44    0% MP 21 / 21    100% EXP 3 / 9    33% Inviato: 19 Feb 2009, 18:12    Oggetto: Re: Preparazione per liofilizzazione Per quanto riguarda gli alimenti solidi, devono essere preparati per subire i trattamenti di liofilizzazione. Ad es.:lavati, puliti, tagliati in porzioni, ecc... in quanto un alimento non può subire il trattamento ancora allo stato brado. Torna in cima 43C_Muckmc Buongiorno! Sesso:  Registrato: Oct 26, 2004 Iscritto numero: 70 Messaggi: 6 Medaglie: 0 Livello: 1 HP 0 / 18    0% MP 8 / 8    100% EXP 5 / 9    55% Inviato: 23 Mar 2009, 23:05    Oggetto: Re: Preparazione per liofilizzazione Il processo di liofilizzazione prevede 3 fasi: la preparazione degli alimenti, la surgelazione e la sublimazione. La fase di preparazione ha lo scopo di ottenere un cibo sminuzzato in piccole parti. Quindi si effettua la surgelazione a una temperatura compresa tra –30 °C e –40 °C. Il processo di estrazione dell'acqua avviene per sublimazione Inoltre, la eliminazione dell'acqua è una garanzia di conservazione . Torna in cima 52F_Eva4e Buongiorno! Sesso:  Registrato: Oct 07, 2005 Iscritto numero: 219 Messaggi: 10 Medaglie: 0 Livello: 2 HP 0 / 30    0% MP 14 / 14    100% EXP 0 / 8    0% Inviato: 20 Mag 2009, 20:49    Oggetto: Re: Preparazione per liofilizzazione essenzialmente gli alimenti subiscono dei processi di preparazione, quali ad esempio la pulitura, il lavaggio, la pelatura,la precottura in seguito ad esempio per gli alimenti liquidi avviene un primo processo di disidratazione come ad esempio la concentrazione, in modo da attuare un prima forma di riduzione del contenuto di acqua dell'alimento Torna in cima Mostra prima i messaggi di: Tutti i messaggi1 Giorno7 Giorni2 Settimane1 Mese3 Mesi6 Mesi1 Anno Prima i vecchiPrima i nuovi               Indice del forum -> METODI FISICI DI CONSERVAZIONE Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora Pagina 1 di 1   Risposta veloce: Username:  Riporta l'ultimo messaggio Aggiungi la firma (puoi cambiare la firma nel profilo)   Vai a: Seleziona un forum - CLASSI PRIME 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