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Conservazione a basse temperature

 
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Autore Messaggio
071C_Marty93

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InviaInviato: 07 Mag 2009, 20:16    Oggetto: Conservazione a basse temperature Rispondi citando


Quali sono i vantaggi della conservazione a basse temperature????
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51G_Thor

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InviaInviato: 07 Mag 2009, 20:34    Oggetto: Re: Conservazione a basse temperature Rispondi citando


uno dei vantaggi è sicuramente di poter prolungare per alcuni giorni la conservazione degli alimenti.
anche la riduzione della contaminazione batterica
la possibilità di far mantenere le stesse qualità organolettiche durante un periodo di tempo
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cocus
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InviaInviato: 10 Dic 2011, 19:19    Oggetto: Re: Conservazione a basse temperature Rispondi citando


le conservazioni a basse temperature inoltre rallentano le reazioni enzimatiche e la crescita dei Enciclopedia: Microrganismimicrorganismi infatti sono batteriostatiche e non battericidi anche se sotto i -18 gradi alcuni Enciclopedia: Microrganismimicrorganismi vengono eliminati.
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