marcia in avanti

51C_Danny · Inviato: 10 Feb 2006, 21:27 Oggetto: marcia in avanti

cosa è il principio della marcia in avanti???

51C_Baffo · Inviato: 14 Feb 2006, 19:16 Oggetto: re

è il principio che condiziona la progettazione di un'azienda di ristorazione, in quanto permette di limitare in modo considerevole le contaminazioni crociati Smile

061C_Murry_92 · Inviato: 08 Feb 2007, 18:57 Oggetto: Re: marcia in avanti

è il principioche condiziona la progettazione di un ristorante in quanto permette di limitare le contaminazioni crociate... Wink

**Francy**

è una norma che si usa in quasi tutte le cucine dei ristoranti e consiste nel fare in modo che non ci siano delle contaminazioni crociate, cioè quando usiamo la stessa attrezzatura senza lavarla per due alimenti diversi. ad esempio quando noi lavoriamo un alimento su un

tagliere e dopo riusiamo quel

tagliere per un'altro alimento.

**Holly** · Inviato: 07 Apr 2012, 16:29 Oggetto: Re: marcia in avanti

Attenzione 51C_Danny: Questa domanda è già presente nel forum.

**alecornali96** · Inviato: 18 Apr 2012, 07:44 Oggetto: Re: marcia in avanti

E' il principio che condiziona la progettazione di un' azienda di ristorante, permette di limitare le contaminazioni crociate, la regola consiste nell' evitare che il cammino da un errata pulita si incroci con quello da una derrata sporca.