le vitamine sono sostanze organiche presenti negli alimenti molto vario dal punto di vista chimico non sintetizzabili dall' organismo e indispensabili affinche il metabolismo cellulare si svolga in modo regolare
Le vitamine sono un gruppo di sostanze chimiche molto variabili dal punto di vista della composizione chimica. Hanno la caratteristica di agire in dosi piccolissime fino ai microgrammi. Alcune malattie da carenza vitaminica sono per esempio lo scorbuto, e il beri beri. Possono contare tra i loro effetti quello di essere: antitumorali, antianemiche, proteggere pelle e mucose, rinforzared le difese immunitarie, proteggere il sistema nervoso.
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