le proteine globulari hanno una struttura terziaria e svolgono una funzione biologica specializzata ad esempio gli enzimi, questi agiscono da catalizzatori. Servono per far avvenire in tempi adeguati e alla temperatura corporea tutte le reazioni chimiche necessarie all'organismo. Caratteristica digli enzimi è la specificità cioè è attivo solo su un substrato di una sostanza e non su un substrato differente.
le proteine vengono dette globulari quando esse si ripiega ulteriormente su se stessa.Sono un esempio di proteine globulari sono gli enzimi e gli ormoni.
la caseina, l’emoglobina, tutti gli enzimi e gli ormoni proteici. le proteine globulari sono sferiche e molto solubili e sn fatte di una struttura terziaria
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