Tutti i monosaccaridi presentano uno o più atomi di carbonio asimmetrici, cioè quelli uniti a 4 atomi o raggruppamenti atomici diversi, questi danno luogo a due forme speculari detti emantiomeri, chiamati D e L a seconda della posizione del gruppo -OH (a destra o a sinistra) nelle forme di proiezione
Allora la differenza è che nella forma D il gruppo -OH del centro chirale più lontano dal gruppo C=O si trova a destra mentre nella forma L si trova a sinistra.
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