Che cosa sono i microrganismi saprofiti e cosa provocano all'alimento? E quali sono i microrganismi coinvolti nella contaminazione degli alimenti? E cosa provocano all'alimento?
I microrganismi saprofiti sono microrganismi che si trovano sia in animali che in vegetali. alterano le caratteristiche organolettiche degli alimenti riducendo la durata di alterazione. I microrganismi coinvolti nelle contaminazione sono virusbatteri e funghi e tutti questi provocano cambiamenti di caratteristiche organolettiche all'alimento.
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