Per marinatura si intendono quegli alimenti sopratutto pesci e verdure che fritti o arrostiti vengono conservati sotto aceto assieme ad erbe aromatiche e a volte anche allo zucchero.
con il termine marinatura intendiamo tutti quei alimenti che si possono conservare per lungo tempo sott'olio come ad esempio i formaggi , con lo zucchero e con il succo di limone ad esempio le acciughe ,e sott'aceto come le verdure.
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