il detergente è una sostanza liquida o in polvere e possono avere composizioni diverse ma hanno la caratteristica comune di contenere molecole tensioattive costituite da una parte idrofila e da una parte lipofila capace di combinarsi con i grassi
Il detergente è una composizione di sostanze chimiche diverse e la sua principale funzione, unita a mezzi fisici come la spazzolatura, raschiamento, forti getti d'acqua, è quella di sanificare la superfice su cui si sta lavorando
Sostanze organiche che, in soluzione, servono per rimuovere i grassi, lo sporco o altri materiali estranei da una superficie. I detergenti sono costituiti da molecole di grosse dimensioni (con pesi molecolari maggiori di 200) caratterizzate dalla presenza di un gruppo lipofilo, che presenta affinità per i grassi, e di un gruppo idrofilo, solubile in acqua, che ha la funzione di mantenere il detersivo in fase liquida. Durante il lavaggio diminuisce progressivamente l'aderenza delle particelle di sporco alla superficie ed esse vengono disperse nella soluzione acquosa sotto forma di emulsione. con l'aggiunta di forti spruzzi d'acqua e spazzolature vengono rimossi anche i battericidi!
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