Quando dici peptidasi, si intende un processo tramite il quale un gruppo di enzimi idrolitici tende a scindere una catena di amminoacidi.
per spiegare il significato di -asi, prendiamo un esempio: l'amilasi è un processo tramite il quale si scinde l'amido in molecole più semplici; uguale succede anche nella peptidasi... il prefisso -asi sta ad indicare che è un processo di "scissione" dell'elemento in questione...
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