Le ammine biologiche sono composti organici contenenti azoto.
Sono generalmente tossiche e quelle aromatiche sono composti cancerogeni sospetti o accertati.
Alcune tra le ammine che si formano dai prodotti di putrefazione dei materiali organici animali sono la putrescina, la cadaverina, la metilammina.
Molte ammine usate dall'uomo sono sintetizzate da organismi vegetali che formano molecole complesse chiamate alcaloidi come la morfina, la chinina (usata contro la malaria), la nicotina (componente essenziale delle sigarette).
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