Gli steroli servono come precursori degli ormoni steroidei, degli acidi biliari e della vitamina D. Inoltre hanno funzione strutturale come componenti delle membrane cellulari. Si ritrovano nella frazione insaponificabile dei lipidi di cui fanno parte.
Gli steroli liberi si trovano nella parte insaponificabile dei lipidi, e si differenziano l'uno dall'altro per la catena diversa dove è legata al nucleo steroideo.
principalmente ne fa parte il colesterolo negli organismi animali dove ne è assente negli organismi vegetali.
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