HACCP SIGNIFICA HAZARD ANALISY CRITICAL CONTROL POINT ED è UN SISTEMA DI CONTROLLO CHE TIENE CONTO DELL'INTERAZIONE TRA L'AMIBIENTE E ALIMENTO-
ALIMENTO:AMBIENTE DI LAVORO E UOMO
il sistema HACCP sta per Hazard Analysis Critical Controll point, ed è uno strumento operativo di autocontrollo che tutte le aziende alimentari devono applicare in modo adeguato.
L’HACCP è un sistema preventivo di controllo degli alimenti finalizzato a garantire la sicurezza igienica. L’obiettivo del sistema HACCP è quello di ovviare il rischio di tossinfezioni alimentari.
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