Il fumarato è una molecola che si trova nella seconda parte del Ciclo di Krebs e con altre molecole attraverso quattro reazioni ha lo scopo di rigenerare l' ossalacetato. I 20 amminoacidi vengono scissi in 7 molecole tra cui il fumarato, le quali possono entrare nel Ciclo di Krebs. Gli amminoacidi trasformati in fumarato sono detti glucogenetici, perché coinvolti nella gluconeogenesi.
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