La vitamina D o calciferolo può essere introdotta in diversi modi: attraverso la via esogena ( alimenti di origine animale ) oppure attraverso la via endogena grazie all' azione dei raggi solari che colpiscono la pelle e sono in grado di stimolare la produzione di vitamina D nell' epitelio cellulare grazie alla presenza di alcuni composti derivati del colesterolo. La carenza di vitamina D si ha soprattutto nei paesi europei e dell' America dove, a causa di edifici e palazzi alti, il sole non riesce a penetrare nelle strade e quindi non colpisce le persone sulla pelle.
I climi temperati favoriscono la produzione di vitamina D nella cute.
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