la sterilizzazione si effettua sempre sopra i 100° e ne esistono essenzialmente due tipologie:
-quella classica detta anche appertizzazione che viene effettuata a 120° per 10-15 minuti
- ed una più moderna detta UHT ovvero Ultra High Temperature. può avvenire in modo diretto riscaldando direttamente l'alimento da sterilizzare con uno scambiatore di calore, oppure in modo indiretto, metodo più raro, tramite l'iniezione di vapore surriscaldato.
La sterilizzazione è un metodo di conservazione con il calore che ha lo scopo di distruggere le forme microbiche presenti all'interno dell'alimento. Essa può essere: classica (100-120 °C per 20 secondo)
UHT indiretto (140-150 °C per pochi secondi)
e UHT diretto o uperizzazione (140-150 °C per pochi secondi)
Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum Non puoi rispondere ai Topic in questo forum Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum Non puoi votare nei sondaggi in questo forum Non puoi allegare files in questo forum Non puoi downloadare files da questo forum
Questo portale non è una testata giornalistica, è una pubblicazione aperiodica e non può quindi essere considerato un prodotto editoriale ai sensi della Legge 7/3/01, n. 62. Tutti i loghi e i marchi sono dei rispettivi proprietari. I commenti sono di chi li posta. Tutti i materiali provenienti da http://it.wikipedia.org sono sotto licenza Creative Commons; tutto il resto: licenza Creative Commons Attribuzione-Non commerciale-Non opere derivate 3.0 Italia (CC BY-NC-ND 3.0 IT) La responsabilità  degli scritti (articoli, messaggi, interventi sui forum, ...) è dei relativi autori: al riguardo profscaglione.it declina ogni responsabilità .
Webmaster and Administrator: prof. Flavio Scaglione.
Generazione pagina: 0.318 secondi (117)
Toolbar orizzontale Ambineti WebCommunityLab di profScaglione.it al fondo delle pagine