Surgelato

**Webprof** · Inviato: 28 Mar 2006, 08:39 Oggetto: Surgelato

Cosa si intende per surgelato Question

063C_Mirkoronz · Inviato: 06 Feb 2007, 16:08 Oggetto:

Detto di alimento conservato mediante surgelamento.
..... ciao!!!

063C_Matt90 · Inviato: 06 Feb 2007, 16:57 Oggetto: Re: Surgelato

per surgelato si intende un alimento, un prodotto che ha raggiunto la temperatura di -18° in ogni suo punto, in un tempo massimo di quattro ore. Un surgelato deve subire una serie di operazioni che vanno dalla preparazione dell'alimento, al suo confezionamento, alla congelazione ultrarapida a temperature intorno a -30° -50°, e la sua conservazione a
-18° tramite la catena del freddo.

063C_Mirkoronz · Inviato: 21 Feb 2007, 19:29 Oggetto:

grazie la mia risposta era un pò scarna....

51G_Joe · Inviato: 16 Mar 2007, 11:51 Oggetto: Re: Surgelato

Consiste nel sottoporre l'alimento a

congelamento ultrarapido. Prima del trattamento termico, gli alimenti devono essere confezionati in appositi involucri che li proteggono da

disidratazione, ossidazioni e eventuali inquinamenti. ciaooooo

063C_Mirkoronz · Inviato: 11 Apr 2007, 17:50 Oggetto:

E?????? mi sà strana sta risposta...

51F_Bin1 · Inviato: 06 Mar 2008, 18:24 Oggetto: Re: Surgelato

Un prodotto che ha raggiunto la temp di -18° in un tempo massimo di quattro ore.

52F_Betu · Inviato: 13 Feb 2009, 17:56 Oggetto: Re: Surgelato

E' un alimento che è stato sottoposto a un particolare tipo di congelametnto chiamato surgelazione, e raggiunge una temperatura di -18 nel tempo necessario.

41C_Ely · Inviato: 26 Feb 2009, 17:23 Oggetto: Re: Surgelato

Per surgelato si intendono tutti i prodotti alimentari sottoposti ad un processo speciale di

congelamento detto surgelazione che permette di superare con la rapidità necessaria, in funzione della natura del prodotto, la zona di massima cristallizzazione e di mantenere la temperatura del prodotto in tutti i suoi punti, dopo la stabilizzazione termica, ininterrottamente a valori pari o inferiori a -18°C.

pate93 · Inviato: 20 Apr 2012, 18:26 Oggetto: Re: Surgelato

Un alimento surgelato è un alimento che è stato portato alle temperatura di -18° in massimo 4 ore!