gli esteri sono composti ternari (C,H,O), che si formano durante il processo di esterificazione. il processo di esterificazione si ottiene partendo da una reazione chimica tra un alcol più un acido carbossilico; tale reazione genera per l'appunto un estere più delle molecole di acqua. ad esempio facendo reagire tra loro il glicerolo ed un acido grasso si ottiene un glicerede, che è per ol'appunto l'estere del glicerolo.
la reazione contraria delle esterificazione è l'idrolisi dell'estere.
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