Genuinità alimenti

41C_Daniel

Quando un alimento è genuino?

41C_Snoopy

un alimento è genuino quando è fresco e in buono stato di conservazione.

41C_Pulce90

un alimento è genuino quando è fresco e in buono stato di conservazione

063C_Simo

QUANDO SI RISPETTA TUTTI I PARAMETRI DI CONSERVAZIONE, E FRESCO

41C_Thomas

Si può definire genuino un alimento fresco e in buono stato di conservazione Very Happy

063C_Matt90

Un alimento in generale è definito genuino quando è in un buono stato di conservazione e fresco.
Esistono due tipologie di genuinità: una genuinità naturale o originaria ed una genuinità commerciale, che dal punto di vista nutrizionale e per quanto riguarda la nostra materia è quella che ci interessa maggiormente.
Un alimento è in possesso di una genuinità originaria quando è direttamente consumabile senza che abbia subito dei processi di lavorazione; ad esempio la

carne è un alimento genuino in quanto è fresco ma non è in possesso di una genuinità originaria in quanto prima della messa in commmercio deve subire il processo di frollatura.
Un alimento è in possessso di una genuinità commerciale quando è a norma di legge e quindi rispetta dei criteri legislativi, che sono:
-criteri organolettici
-criteri fisici
-criteri chimici
-criteri igenici

063C_Libro

un alimento si considera genuino quando si trova in un buono stato di conservazione.....e quando e"toccato" il meno possibile cioe quando conserva le sue caratteristiche chimico-fisiche originarie,organolettiche,igieniche...

063C_Mirkoronz

ci sono vari significati che si possono dare alla parola genuinità.
Comunque un alimento è genuino quando è in buono stato, la genuinità originaria o naturale dice: un alimento è genuino quando è consumabile senza aver subitonessun trattamento; questa è una regola ormai fuori uso, a livello di commercializazzione un alimento è genuino quando è a norma di legge.

063C_Matt90

si in alimento e genuino quando è a norma di legge, ma il mio caro amico Mirko Ronz si è dimenticato di dirti come deve essere un alimento perm essere a norma di legge. nopn ti preoccupare te lo dico io.
deve rispettare requisti organolettici, ovvero percepibili con i nostri sensi, requisiti fisici, anche questi verificabili con i nostri sensi, requisiti chimici, cioè deve essere sottoposto a delle analisi chimiche in laboratorio, ed infine requisiti igenici, ovvero deve essere igenico senza

batteri o

microrganismi patogeni, anche quest'ultimo requisto è verificabile tramite analisi chimiche

**Webprof** · Inviato: 03 Feb 2007, 11:45 Oggetto: Re:

Bene ragazzi, adesso andiamo meglio: c'è però un errore nel secondo post di Matt. Chi lo trova Question

P.S.:

attenzione agli errori di battitura e all'ortografia. Ricordo inoltre che scrivere tutto maiuscolo significa URLARE: evitare, grazie.