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haccp

 
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Autore Messaggio
061G_Punzy_92

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InviaInviato: 31 Gen 2007, 11:30    Oggetto: haccp Rispondi citando


in che cosa consiste il sistema haccp??????????????
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061G_Lazzare192

Buongiorno!
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InviaInviato: 31 Gen 2007, 11:40    Oggetto: Rispondi citando


il sistema haccp coinsiste nel controllo di tutte le attrezzature inerenti alla cucina.
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061G_Tommy_fg92
 Attenzione: hai 1 ammonizione. Alla 2^ sarai sospeso/a dal Forum.

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Iscritto numero: 448
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InviaInviato: 31 Gen 2007, 11:50    Oggetto: Rispondi citando


il sistema haccp consiste nel controllare tutta la attrezzatura di cucina
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061G_Vacca_91

Buongiorno!
Buongiorno!


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Iscritto numero: 471
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InviaInviato: 31 Gen 2007, 11:57    Oggetto: Rispondi citando


H.A.C.C.P.significa hazard analisis critical control point e si occupa in generale dell'igiene alimentare nel locale della cucina.......Vakka91.....
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063C_Matt90

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InviaInviato: 31 Gen 2007, 16:59    Oggetto: Re: haccp Rispondi citando


il sistema HACCP è un importante sistema di auto-controllo che permette alle strutture alberghiere , alimentari e ha tutte quelle strutture che trattano gli alimenti di :
-valutarei rischi
-identificare i punti critici (ovvero cercare i possibili rischi pericoli, che possono consistere magari in procedure sbagliate, metodi e temperature di conservazione errate ecc)
-determinare le procedure per i C.C.P. avvero i punti critici. questo vuol dire determinare stabilire quelle procedure che ci permettano di non incorrere in questi problemi. ricordiamo infatti che l'HACCP è innanzitutto uno strumento di prevenzione che mira ad eliminare i pericoli prima ancora che si verifichino.
-monitorare i punti critici cioè monitorare i pericoli e constatare se i nostri provvedimenti e le nostre azioni correttive funzionano e in che modo.
-raccogliere dati. per restare continuamente aggiornati e vedere i cambiamenti
-verificare il funzionamento del sistema HACCP. stabilire se le nostre procedure funzionano e che i punti qui riportati del sistema HACCP ci aiutino a sopperire alle mancanze ed ad evitare problemi e pericoli.
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063C_Mirkoronz

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InviaInviato: 31 Gen 2007, 17:26    Oggetto: Rispondi citando


é un sistema che permette , una volta evidenziati i rischi connessi ad un particolare alimento e alla sua lavorazione, di fissare dei punti critici nei quali è possibile "controllare" il processo in modo tale da avere un alimento sicuro.
Il sitema haccp serve ad minimizzare il rischio di contaminazioni annesse a Enciclopedia: Microrganismimicrorganismi patogeni ed a garantire la sicurezza alimentare.
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061C_Forelli

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InviaInviato: 01 Feb 2007, 17:19    Oggetto: Re: haccp Rispondi citando


hazzard analysis critical control point cioé analisi dei rischi e dei punti critici di controllo
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51C_Danny

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InviaInviato: 03 Feb 2007, 15:51    Oggetto: Re: haccp Rispondi citando


Rolling Eyes
nn ho nulla da dichiarare... vanno benissimo le risposte già date!

Post fuori luogo
Webprof
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063C_Mirkoronz

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InviaInviato: 03 Feb 2007, 16:11    Oggetto: Rispondi citando


51C_Danny cerca di dire qualcosa di nuovo...nn acconsentire sempre.
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