i sali minerali svolgono due importanti funzioni che sono:
funzione plastica, in quanto alcuni sali partecipano alla formazione di alcuni tessuti dell' organismo umano;
funzione bioregolatrice, in quanto partecipano in alcuni processi metabolici, regolano la permeabilità delle membrane cellulari e il loro equilibrio acido-base tra i liquidi intra ed extracellulari e permettono la corretta trtasmissione degli impulsi nervosi
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