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profscaglione.it :: Leggi il Topic - cause fisico-chimiche
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cause fisico-chimiche

 
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Autore Messaggio
51C_Star91

Buongiorno!
Buongiorno!


Sesso: Sesso: Riservato


Registrato: Nov 30, 2005
Iscritto numero: 280
Messaggi: 8
Medaglie: 0
Livello: 1
HP 0 / 18  
 0%
MP 8 / 8  
 100%
EXP 7 / 9  
 77%
InviaInviato: 16 Mar 2007, 12:39    Oggetto: cause fisico-chimiche Rispondi citando


quali sono le cause fisico-chimiche di degradazione degli alimenti?
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Profilo Messaggio privato


51F_Neon

Buongiorno!
Buongiorno!


Sesso: Sesso: Riservato


Registrato: Dec 02, 2005
Iscritto numero: 296
Messaggi: 6
Medaglie: 0
Livello: 1
HP 0 / 18  
 0%
MP 8 / 8  
 100%
EXP 5 / 9  
 55%
InviaInviato: 17 Mar 2007, 08:27    Oggetto: Rispondi citando


TEMPO.TEMPERATURA..UMIDITà.ASSORBIMENTO.Enciclopedia: DisidratazioneDISIDRATAZIONE.OSSIGENO(aria)
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Profilo Messaggio privato
51C_Smak91

Buono
Buono


Sesso: Sesso: Femminile
Anni: 28
Zodiaco: Sagittario
Registrato: Nov 30, 2005
Iscritto numero: 279
Messaggi: 132
Località: Costa di Mezzate-Bergamo Medaglie: 0
Livello: 10
HP 4 / 230  
 2%
MP 110 / 110  
 100%
EXP 12 / 22  
 54%
InviaInviato: 02 Apr 2007, 17:29    Oggetto: Re: cause fisico-chimiche Rispondi citando


LE CAUSE CHIMICO FISICE SONO: Wink
ILTEMPO. LA TEMPERATURA.. L' UMIDITà. L 'ASSORBIMENTO. LA Enciclopedia: DisidratazioneDISIDRATAZIONE E D L'OSSIGENO DELL'ARIA Razz Razz BACIONE

* * *

..KiKKa91..Tizzy Ferro Ti AmO dA Morire..
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Profilo Messaggio privato
063C_Mirkoronz

Eccellente
Eccellente


Sesso: Sesso: Maschile
Anni: 29
Zodiaco: Scorpione
Registrato: Sep 12, 2006
Iscritto numero: 378
Messaggi: 576
Località: Dalmine Medaglie: 12 (Info)
Affidabile (3^ classe) (N. Medaglie: 1) Affidabile (biennio post-qualifica) (N. Medaglie: 1) Assiduo (classe 3^) (N. Medaglie: 1) Collaborativo (classe 3^) (N. Medaglie: 1) Competente (classe 1^) (N. Medaglie: 1) Competente (classe 3^) (N. Medaglie: 1)
Competente (classe 5^) (N. Medaglie: 1) Moderatore (biennio) (N. Medaglie: 1) Moderatore (classe 3^) (N. Medaglie: 1) Staff Studente (N. Medaglie: 1) Tecnologico (biennio post-qualifica) (N. Medaglie: 1) Tecnologico (classe 3^) (N. Medaglie: 1)
Livello: 22
HP 121 / 1106  
 11%
MP 528 / 528  
 100%
EXP 2 / 59  
 3%
InviaInviato: 03 Apr 2007, 08:32    Oggetto: Rispondi citando


luce, temperatura, umidità....
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Profilo Messaggio privato Invia email MSN Messenger
51G_Livius

Accettabile
Accettabile


Sesso: Sesso: Maschile
Anni: 50
Zodiaco: Capricorno
Registrato: Dec 02, 2005
Iscritto numero: 327
Messaggi: 30
Località: Seriate(BG) Medaglie: 3 (Info)
Collaborativo (classe 2^) (N. Medaglie: 1) Competente (classe 2^) (N. Medaglie: 1) Tecnologico (biennio) (N. Medaglie: 1)
Livello: 4
HP 0 / 61  
 0%
MP 29 / 29  
 100%
EXP 3 / 11  
 27%
InviaInviato: 06 Nov 2007, 16:20    Oggetto: Re: cause fisico-chimiche Rispondi citando


le cause chimico-fisiche di Enciclopedia: Alterazionealterazione sono:
l'ossigeno, la temperatura, la luce, le radiazioni UV e IR, la variazione del contenuto d'acqua e il ph di un alimento
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Profilo Messaggio privato
51F_Pupiz

Accettabile
Accettabile


Sesso: Sesso: Femminile


Registrato: Dec 02, 2005
Iscritto numero: 298
Messaggi: 18
Medaglie: 0
Livello: 2
HP 0 / 30  
 0%
MP 14 / 14  
 100%
EXP 8 / 8  
 100%
InviaInviato: 10 Nov 2007, 21:55    Oggetto: Re: cause fisico-chimiche Rispondi citando


Cause chimico- fisiche di alterazione:
-Enciclopedia: OssigenoOssigeno
-temperatura
-luce
-contenuto in acqua
-Ph
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Profilo Messaggio privato
51F_Eleo90

Discreto
Discreto


Sesso: Sesso: Femminile
Anni: 29
Zodiaco: Scorpione
Registrato: Dec 02, 2005
Iscritto numero: 289
Messaggi: 51
Medaglie: 1 (Info)
Tecnologico (biennio) (N. Medaglie: 1)
Livello: 5
HP 0 / 81  
 0%
MP 38 / 38  
 100%
EXP 13 / 13  
 100%
InviaInviato: 10 Nov 2007, 22:58    Oggetto: Re: cause fisico-chimiche Rispondi citando


Le cause chimico- fisiche sono:
-OSSIGENO: provoca Enciclopedia: Irrancidimentoirrancidimento dei Enciclopedia: Grassigrassi, inattivazione delle proteine A e C, perdita di Enciclopedia: Aromiaromi.
-TEMPERATURA: un elevata temperatura facilita la Enciclopedia: Disidratazionedisidratazione
-LUCE E RADIAZIONI UV e IR:
*UV provocano Enciclopedia: Irrancidimentoirrancidimento ossidativo dei Enciclopedia: Grassigrassi
*IR determino l'aumento della temperatura
-VARIAZIONE DEL CONTENUTO IN ACQUA:
*disidratazione: causa avvizzimento per i vegetali
*assorbimento di umidità: favorisce lo sviluppo dei Enciclopedia: Microrganismimicrorganismi, Enciclopedia: Irrancidimentoirrancidimento chetonico dei Enciclopedia: Grassigrassi e le reazioni enzimiche
-PH:
*ottimale per lo sviluppo 4-9
*muffe 2-9
*lieviti 3-4
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