liofilizzazione

51C_Dani · Inviato: 16 Mar 2007, 12:39 Oggetto: liofilizzazione

in cosa consiste la

51C_Beso · Inviato: 16 Mar 2007, 12:48 Oggetto: Re: liofilizzazione

consiste nell'allontanare il 100% di acqua dall'alimento, sfruttando la capacità dell'acqua di sublimare in opportune condizioni di temperatura e di pressione!!!!!!!!!!!!!! Razz

51F_Lalla · Inviato: 17 Mar 2007, 08:25 Oggetto:

consiste nell'allontanare il 100% di acqua dall'alimento sfruttando la capacita dell'acqua sublimare in opportune condizioni di temperature e di pressione.
per liofilizzare occorre seguire 4 fasi:
-

congelamento
-essicamento primario
-essicamento secondario
-confezionamento

51F_Eleo90 · Inviato: 17 Mar 2007, 08:30 Oggetto:

La

liofilizzazione consiste nell'allontanare il 100% di acqua dall'alimento, sfruttando la capacità dell'acqua di sublimare in opportune condizioni di temperatura e di pressione.

51F_Pfbp91 · Inviato: 17 Mar 2007, 08:32 Oggetto:

consiste nello allontanare l'acqua dall'alimento, sfruttando le sue capacità in condizioni di temperatura e di pressione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

51F_Spike · Inviato: 17 Mar 2007, 08:36 Oggetto:

significa espellere tutta l'acqua dall'alimento usando la la proprietà dell'acqua di trasformare il ghiaccio in vapore...usando 4 fasi:

Congelamento
Essicamento primario
Essicamento secondario
Confezionamento

41H_Maicol · Inviato: 17 Mar 2007, 08:42 Oggetto:

la

liofilizzazione consiste nel togliere tutta l'acqua presente nell'alimento attraverso condizioni di temperatura e di pressione.
le fasi della

liofilizzazione sono:
-

congelamento
-essicamento primario
-essicamento secondario
-confezzionamento

51C_Smak91 · Inviato: 15 Apr 2007, 07:40 Oggetto: Re: liofilizzazione

consiste nell'allontanare il 100% di acqua dall'alimento sfruttando la capacita dell'acqua sublimare in opportune condizioni di temperature e di pressione. Per liofilizzare occorrono 4 fasi:
- Il

congelamento
- L'essicamento primario
- L'essicamento secondario
- Il confezionamento
Laughing

51F_Micia91 · Inviato: 15 Apr 2007, 11:42 Oggetto:

La

liofilizzazione consiste nell'allontanare il 100% di acqua dall'alimento,sfruttando l'acqua in opportune condizioni di temperatura e di pressione.
A pressione ambiente,l'acqua solida,se riscaldata,si trasforma in acqua liquida e subito dopo in vapore:sottoponendola a basse temperature,si riesce a provocarne la trasformazione diretta del ghiaccio in vapore /sublimazione).
Occorre seguire 4 fasi per liofilizzare un alimento:
-congelamento:alimento sottoposto a

congelamento rapido;
-essiccamento primario:alimento posto in apparecchiature,a circa -20 gradi C;dove viene fatto il vuoto e contemporaneamente le pompe aspiranti allontanano il vapore ottenuto;
-essiccamento secondario:mediante evaporazione si eliminano le quantità di acqua presenti nel prodotto,in modo da renderlo anidro;
-confezionamento:si immette azoto deumidificato e si confeziona in atmosfera di azato,per evitare ossidazioni

51C_Smak91 · Inviato: 19 Apr 2007, 18:08 Oggetto: Re: liofilizzazione

consiste nell'allontanare il 100% di acqua dall'alimento sfruttando la capacita dell'acqua sublimare in opportune condizioni di temperature e di pressione.
per liofilizzare occorre seguire 4 fasi:
-

congelamento
-essicamento primario
-essicamento secondario
-confezionamento Laughing