CONSERVAZIONE

062F_Arancione · Inviato: 17 Mar 2007, 08:28 Oggetto: CONSERVAZIONE

Quanti metodi di conservazione ci sono e a loro volta come si suddividono?

51C_Baffo · Inviato: 21 Mar 2007, 19:40 Oggetto: Re: CONSERVAZIONE

esistono tre tipi di conservazione e sono:
metodi fisici; metodi chimici; e metodi chimico fisici e biologici.
i metodi fisici si dividono in: conservazione a basse temperature, conservazione ad alte temperature, conservazione per

disidratazione, conservazione mediante radiazioni, e conservazione in

atmosfera modificata.
Mentre i metodi chimici si dividono in conservanti naturali e conservanti artificiali, i metodi chimicofisici e biologici si dividono in affumicamentoe fermentazioni Very Happy

51F_Babbo90 · Inviato: 18 Apr 2007, 10:10 Oggetto: Re: CONSERVAZIONE

51F_Tata91 · Inviato: 20 Apr 2007, 16:14 Oggetto:

i metodi di conservazione sono:
-metodi fisici che si dividono in:conservazione a basse temperature, conservazione ad alte temperature, conservazione x

disidratazione,mediante radiazioni, in

atmosfera modificata a loro volta si dividono in: a basse temperature:refrigerazione,

congelamento e surgelamento. ad alte temperature:scottature, pastorizzazione e sterilizzazione. per disidratazione: essicamento, concentrazione e

liofilizzazione. mediante radiazioni: raggi UV e raggi X. in atmosfera modificata:

atmosfera controllata e sottovuoto.
-metodi chimici che si dividono in:conservanti naturali(sale,

zucchero,

olio, alcool etilico, aceto, spezie ed erbe aromatiche) e conservanti artificiali(antimicrobici, antiossidanti).
-metodi chimico-misici ke si suddividono in:affumicameto a freddo e affumicameto a caldo.
-metodi biologici ke si suddividono in

fermentazione alcolica, acetica, lattica e propionica.

51C_Smak91 · Inviato: 22 Apr 2007, 09:29 Oggetto: Re: CONSERVAZIONE

esistono tre tipi di conservazione :
metodi fisici; metodi chimici; e metodi chimico fisici e biologici.
i metodi fisici si dividono in: conservazione a basse temperature, conservazione ad alte temperature, conservazione per

disidratazione, conservazione mediante radiazioni, e conservazione in

atmosfera modificata.
Mentre i metodi chimici si dividono in conservanti naturali e conservanti artificiali, i metodi chimicofisici e biologici si dividono in affumicamentoe fermentazioni

Cool

51F_Eric91 · Inviato: 25 Apr 2007, 10:33 Oggetto:

METODI FISICI:
-a basse temperature
-ad alte temperature
-per

disidratazione
-mediante radiazioni
-in

atmosfera modificata
METODI CHIMICI:
-conservanti naturali
-conservanti artificiali
METODI CHIMICO-FISICI E BIOLOGICI:
-afumicamento
-

fermentazione alcolica
-

fermentazione acetica
-

fermentazione lattica
-

fermentazione propionica

51G_Nana · Inviato: 27 Apr 2007, 10:47 Oggetto:

sono tre...metodo fisico-chimico,metodo fisico,metodo chimico & biologici.suddivisi a sua volta a basse e a alte temperature

062F_Arancione · Inviato: 28 Apr 2007, 07:53 Oggetto:

Ci sono 3 metodi di conservazione: AD ALTE TEMPERATURE, A BASSE TEMPERATURE, E PER

DISIDRATAZIONE. Il primo si divide in Scottatura o Blanching, pastorizzazione e sterilizzazione. Con le basse temperature si può usare la

Refrigerazione, il

Congelamento e il Surgelamento. Con l' ultimo metodo si utilizza l' Essicamento, la Concentrazione e la

Liofilizzazione.

51F_Eleo90 · Inviato: 04 Nov 2007, 22:36 Oggetto: Re: CONSERVAZIONE

4 principali metodi di conservazione:
-FISICI
-CHIMICI
-CHIMICO-FISICI
-BIOLOGICI

A loro volta si suddividono in:
-FISICI (a basse temperature, alte temperature, per

disidratazione, mediante radiazioni, in atmosfera modificata)
-CHIMICI (conservanti naturali, conservanti artificiali)
-CHIMICO-FISICI (affumicamento)
-BIOLOGICI (fermentazione)

51D_Mtan · Inviato: 06 Nov 2007, 13:54 Oggetto: Re: CONSERVAZIONE

I METODI DI CONSERVAZIONE SONO:

-fisici:
a basse temperature(refrigerazione,

congelamento e surgelamento)
ad alte temperature(scottatura, sterilizzazione e pastorizzazione)
per disidratazione(essicamento, cocentrazione e liofilzzazione)
radiazioni(raggi x e ultravioletti)
in atmosfera modificata(atmosfera controllata e sottovuoto)

chimici:
conservanti naturali(sale,

zucchero, aceto,

olio, alcool etilico, spezie ed erbe aromatiche)
conservanti artificali(antimicrobici e antiossidanti)

miologici e fisici(affumicamento e fermentazione)