La pastorizzazione consiste nel trattare l' alimento a temperature inferioria 100 gradi, distruggendo la maggior partedei microrganismi patogeni, dei lieviti e delle muffe e inattivando gli enzimi presenti.
CIAO STELLA, LA STERILIZZAZIONE CONSISTE NEL SOTTOPORRE L'ALIMENTO A TEMPERATURE SUPERIORI DI 100°C.è BATTERICA E PUO ESSERE APPLICATA SIA AD ALIMENTI CHE A LIQUIDI
La pastorizzazione consiste nel trattare l'alimento a temperature inferiori di 100° e svolge un'azione batteriostatica si divide inoltre in tre:
Conservazione bassa:60-65°C per 30 minuti
Conservazione alta:70-85°C per 2-5 minuti
Conservazione rapida o HTST:70-85°C per 15-30 secondi
Ciao! la sterilizzazione consiste nel sottoporre l' alimento a temperature superiori a 100°C per distruggere tutti i microrganismi e inattivare gli enzimi.
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