essiccamento

51F_Tata91 · Inviato: 28 Apr 2007, 14:55 Oggetto: essiccamento

chi mi può spiegare l'essiccamento?

51F_Babbo90 · Inviato: 28 Apr 2007, 14:57 Oggetto:

consiste nel

ridurre fino al 10-15% circa la quantità di acqua presente nell'alimento.

51F_Eleo90 · Inviato: 28 Apr 2007, 21:15 Oggetto:

L'essicamento consiste nel

ridurre fino al 10-15% la quantità d acqua nell'alimento.
Esistono vari tipi:
-essicamento artificiale
-a contatto diretto con superfici riscladate
-radiazioni

51C_Alex91 · Inviato: 29 Apr 2007, 11:58 Oggetto: Re: essiccamento

l'assicamento consiste nel

ridurre a 10-15 % circa la quantità di acqua presente nell'alimento.
Tale modo sfrutta l'azione del sole e dell'aria e a livello domestico,artigianale viene usato per essicare verdura frutta e

pesce.

51D_Mtan

L'ESSICAMENTO CONSISTE NEL

RIDURRE IL 10-15% DEL QUANTITATIVO D'ACQUA

51F_Pupiz · Inviato: 04 Nov 2007, 21:30 Oggetto: Re: essiccamento

Essicamento:
metodo fisico di conservazione. X

disidratazione.
Consiste nel

ridurre fino al 10-15% l'acqua nell'alimento.

**cocus**

l' essiccamento consiste nel

ridurre al 10-15% circa l' acqua nell' alimento e a livello domestico e artigianale,grazie all' azione del sole e dell' aria, serve a conservare frutta,verdura e

pesce invece a livello industriale si effettua l' essiccamento artificiale utilizzando macchinari ad aria calda come essiccatoi a spruzzo,o a contatto diretto con superfici riscaldate come essiccatoi a tamburo rotante utilizzato per esempio per i

latte o mediante radiazioni tramite microonde.

**micia**

l' essicamento consiste nel

ridurre l' acqua fino al 10%-15%.
è di due tipi:
.essicamento naturale: quando gli alimenti vengono fatti essicare naturalmentre, al sole ma è poco igenico perchè l' alimento è ha diretto contatto con i microbi e l'ossigeno presente nell'aria, infatti è un metodo poco usato.

.essicamento artificiale: si usano vari macchinari per esempio:

.essicamento a tamburo rotante: l' alimento è ha diretto contatto con una superficie calda e poi delle lame grattano le superfici rimuovendo l'amento essiccato.

.essicamento a armadio: l' alimento viene posto su scaffali e all' interno di questo armadio dove passa l'aria calda.

.essicamento a spruzzo: è un macchinario usato per alimenti liquidi fatti cadere a goccia in un contenitore dove viene usata l' aria calda.