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affumicamento
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51F_Tata91

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InviaInviato: 28 Apr 2007, 14:58    Oggetto: affumicamento Rispondi citando


in cosa consiste l'affumicamento?
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51F_Babbo90

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InviaInviato: 28 Apr 2007, 15:01    Oggetto: Rispondi citando


è un metodo chimico fisico e consiste nell'esporre l'alimento all'azione combinata di calore e fumo, che si sprigionano dalla combustione lenta e incompleta, cioè senza fiamma.
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51F_Eleo90

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InviaInviato: 28 Apr 2007, 21:10    Oggetto: Rispondi citando


L'affumicamento consiste nell'esporre l'alimento all'azione di calore e fumo.
Si distingue in:
-affumicamento a freddo
-affumicamento a caldo.
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51F_Tata91

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InviaInviato: 28 Apr 2007, 22:28    Oggetto: Rispondi citando


in cosa consiste l'affumicamento a freddo?e quello a caldo?
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51F_Babbo90

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InviaInviato: 29 Apr 2007, 17:05    Oggetto: Rispondi citando


come dice la parola sere l'affumicamento a freddo consinste ad esporre l'alimento a temperature inferiori e quello a caldo invece a temperature superiori..poi ti scriverò un altro post con le temperature giuste..perchè in questo momento non me le ricordo..
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063C_Mirkoronz

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InviaInviato: 29 Apr 2007, 17:31    Oggetto: Rispondi citando


barvo va bene!!!
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063C_Mirkoronz

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InviaInviato: 01 Lug 2007, 15:21    Oggetto: Re: affumicamento Rispondi citando


ma l'affumicamente è sempre un metodo positivo o può creare delle conseguenze negative??
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51C_Sim91

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InviaInviato: 26 Ago 2007, 15:39    Oggetto: Re: affumicamento Rispondi citando


e' un medodo che consiste nell'esporre l'alimento all'azione di calore e di fumo
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063C_Mirkoronz

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InviaInviato: 27 Ago 2007, 10:25    Oggetto: Re: affumicamento Rispondi citando


51C_Sim91 ha scritto:
e' un medodo che consiste nell'esporre l'alimento all'azione di calore e di fumo



....la mia domanda era un altra... Shocked
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41C_Iegsm

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InviaInviato: 12 Ott 2007, 11:52    Oggetto: Re: affumicamento Rispondi citando


quale tipo di affumicamento intendi??? quello a caldo o quello a freddo
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