metodo chimici di conservazione

41C_Iegsm

qualcuno mi sa dire quali sono i metodi chimici di conservazione????aspetto le vostre risposte

51D_Mtan

i metodi chimici per conservare i cibi si basano sull'aggiunta di sostanze naturali o artificali.
possiamo avere due tipi di consevanti chimici:
-naturali(sale,

olio,

zucchero,aceto,alcool etilico,spezie ed erbe
-artifiicali

51F_Eleo90 · Inviato: 03 Nov 2007, 12:09 Oggetto: Re: metodo chimici di conservazione

I metodi chimici di conservazione si divisdono in:
-CONSERVANTI NATURALI
*cloruro di sodio (sale): ha la capacità di sotrtrarre l'acqua all'alimento
*saccarosio (zucchero): evita le fermentazioni
*olio: protegge gli alimenti dalle ossidazioni e dai

microrganismi aerobi
*alcool etilico: usato per la conservazione della frutta
* aceto: usato per sottaceti e alimenti marinati
*spezie ed erbe aromatiche: sono blandi antibatterici
-CONSERVANTI ARTIFICIALI
*conservanti antimicrobici: evitano alterazioni dovute all'azione dei

microrganismi (E 200, E 210, E 230, E 249 e E 252)
*conservanti antiossidanti: bloccano le reazioni di

ossidazione (E 300, E 306 e E 309, E 320, E 322, E 338)

51F_Pupiz · Inviato: 04 Nov 2007, 21:48 Oggetto: Re: metodo chimici di conservazione

Metodi chimici di conservazione:
si dividono in:
- conservanti naturali: comportano sia l'aggiunta di sostanze naturali all'alimento, sia l'utilizzo di tecniche relativamente semplici.

-consrvanti artificiali: appartengono agli addittivi alimentari

083C_Tummy · Inviato: 06 Mar 2009, 17:49 Oggetto: Re: metodo chimici di conservazione

Sono i metodi di conservazione naturale che servono sia per l'aggiunta all'alimento di sostanze naturali e sia artificiale e domestico. Gli alimenti utilizzati sono:
- sale da cucina
-

zucchero
-

olio
- alcool etilico
- aceto
- spezie e erbe aromatiche.
Poi ci sono anche i metodi di conservazione artificiale che sono:
- conservanti antimicrobici (acido sorbico, acido benzoico, difenile e nitriti)
- conservanti

antiossidanti (acido l-ascorbico,

tocoferoli, butilidrossianisolo, lecitine e acido ortofosforico).