a grandi linee un enzima è una proteina in grado di accelerare una specifica reazione chimica senza intervenire sui processi energetici che ne regolano la spontaneità . Chimicamente si parla di catalizzatore biologico.
L'enzima partecipa attivamente alla reazione: il substrato (la molecola su cui agisce l'enzima) va ad incastrarsi nel sito attivo (la parte di enzima in cui avvengono le reazioni), formando un complesso.
terminato il tutto cioè la reazione il prodotto viene allontanato dall'enzima, che rimane disponibile per agire nuovamente.
in un secondo una singola molecola enzimatica riesce a catalizzare decine di migliaia di molecole identiche.
il sito attivo è una cavità dell'enzima che ha una forma complementare al substato, il quale si lega in questo punto per venire catalizzato.
questo legame può essere "disturbato" o bloccato del tutto da molecole dette inibitori.
Il sito attivo di un enzima è la porzione di molecola direttamente implicata nel processo di catalisi e nella formazione dei legami. La struttura e le proprietà chimiche del sito attivo permettono il riconoscimento e il legame col substrato specifico.Il sito attivo rappresenta una piccola tasca posta sulla superficie dell'enzima, è anche il punto su cui agiscono gli inibitori enzimatici.
I substrati si legano al sito attivo dell'enzima tramite legami idrogeno, interazioni idrofobiche e legami covalenti.
Il sito attivo è modellabile, cioè ha la capacità di adattarsi al substrato, modificando la conformazione dell'enzima.
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