Il latte materno non ha una composizione costante, ma varia in base alle fasi di crescita del bambino e persino da una poppata all’altra.Ha una elevata digeribilità, è sterile e possiede anticorpi che permettono una buona protezione del bambino contro le infezioni. Esso apporta circa 67 calorie per 100 cc. Il latte materno contiene poco ferro.
Nel latte vaccino invece la vitamina C è praticamente assente, i lipidi sono rappresentati soprattutto da trigliceridi dell’acido palmitico, dell’acido oleico e dell’acido stearico. Tra le proteine, oltre alla caseina, che rappresenta circa l’80% di quelle presenti, vi sono la lattoglobulina e la lattoalbumina.
il latte vaccino ha molte più proteine, calcio e fosforo e il latte materno è molto più grasso, mentre per quanto riguarda acqua, lattosio e sali le quantità solo più meno uguali. Il latte materno inoltre contiene una maggiore quantità di glucidi, che essendo composti da galattosio e glucosio aiutano nello sviluppo del sistema nervoso del neonato
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