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Proteine del latte

 
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InviaInviato: 28 Gen 2009, 22:13    Oggetto: Proteine del latte Rispondi citando


Quali sono le proteine presenti nel Alimenti: Lattelatte?
Quante ce ne sono?
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083C_ilary92

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MP 38 / 38  
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InviaInviato: 15 Feb 2009, 18:18    Oggetto: Re: Proteine del latte Rispondi citando


le proteine presenti nel Alimenti: Lattelatte sono essenzialmente:

caseina 77.9%
lattoalbumina 9.9%
lattoglobulina 3.4%

la caseina è la piu importante perchè, per azione del caglio precipita e forma la cosiddetta coagulazione enzimatica che offre la possibilità di preparare il Alimenti: Formaggioformaggio
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083C_Desio

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EXP 5 / 9  
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InviaInviato: 08 Mar 2009, 19:59    Oggetto: Re: Proteine del latte Rispondi citando


Il contenuto proteico del Alimenti: Lattelatte vaccino comprende diversi tipi di proteine. Le più abbondanti, chiamate caseine costituiscono l'80% della frazione proteica ed hanno una composizione aminoacidica ideale per la crescita e lo sviluppo. Il rimanente 20% è costituito da diversi tipi di proteine (beta-lattoglobuline e alfa-lattoalbumine) che vengono raggruppate sotto il nome comune di proteine del siero del Alimenti: Lattelatte. Le proteine presenti nel Alimenti: Lattelatte vaccino sono responsabili di alcune delle più comuni allergie alimentari.
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