Per termizazzione si indica quel semplice processo di riscaldamento del latte che serve praticamente a passatemi il termine "uccidere" alcuni dei germi anticaseari del latte,che donerebbero al prodotto un sapore non perfetto nonchè una fermentazione non idonea.
Avresti potuto spiegarlo meglio...ma effettivamente è giusto!!!! premio l'interesse e la rielaborazione!!!!
PS:
aggiungo che questo trattamento lascia al tempo stesso quasi inalterata la presenza di batteri utili alla caseificazione quali lactobacilli e streptococchi.
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