il processo della panificazione comprende diverse fasi.... si inizia nell'impastare le farine tra cui le farine di forza con l'aggiunta di acqua, lievito, sale e un grasso che può essere olio, burro o strutto.... a questo impasto alcune volte viene aggiunto anche un impasto già lievitato, questo aiuterà la lievitazione.
la massa viene lasciata riposare e lievitare.
il pane viene formato e viene fatto lievitare ancora,
un altra lievitazione viene fatta in forno, più i panini sono piccoli più la temperatura del forno è alta.
mmm...la panificazione si distingue in 4 fasi:
Impastamento: Si impastano le farine,l'acqua, lievito e il sale.
Lievitazione:Una corretta lievitazione deve avere una temperatura di 25 gradi con l'80-90% di umidità.
Formatura:Dare la forma al pane.
Cottura: Cuocere il pane.
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