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frodi alimenteri (pane)

 
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083C_manna

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InviaInviato: 19 Feb 2009, 17:25    Oggetto: frodi alimenteri (pane) Rispondi citando

quali sono le frodi piu comuni nella panificazione?
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061G_Mattia2_92

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InviaInviato: 19 Feb 2009, 20:29    Oggetto: Re: frodi alimenteri (pane) Rispondi citando

Una frode molto comune consiste nel vendere il Ricette: PaneEnciclopedia: Panepane con un "tasso" di umidità superiore di quello stabilito dalla legge, in questo modo il Ricette: PaneEnciclopedia: Panepane pesa di più e di conseguenza costa di più.Una operazione fraudolenta è l'impiego di farine avariate o affette da malattie parassitarie.
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061G_Saretta_92

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InviaInviato: 25 Feb 2009, 11:35    Oggetto: Re: frodi alimenteri (pane) Rispondi citando

la frode più comune è l'umidità! questa fa si che il Ricette: PaneEnciclopedia: Panepane pesi di più e di consegueza il fornaio ha un guadagno maggiore perchè costa di più e utilizza meno energia elettrica per la Enciclopedia: Cotturacottura. ovviamente l'acqua fa perdere una delle caratteritiche più importanti che è la croccantezza.
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083C_ilary92

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InviaInviato: 10 Mar 2009, 18:57    Oggetto: Re: frodi alimenteri (pane) Rispondi citando

altre frodi molto comuni sono:

_ vendere Ricette: PaneEnciclopedia: Panepane scongelato come fresco
_ aggiungere Enciclopedia: Grassigrassi non consentiti dalla legge
_l'uso di sbiancanti chimici e l'aggiunta dannosa del glicole etilenico
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