semola e semolato di grano duro

083C_ilary92 · Inviato: 26 Feb 2009, 11:57 Oggetto: semola e semolato di grano duro

che differenza cè tra semola di grano duro e semolato di grano duro?

061G_Mattia2_92 · Inviato: 02 Mar 2009, 20:39 Oggetto: Re: semola e semolato di grano duro

La semola di grano duro è ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato da impurità.
Il semolato di grano duro è ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro liberato dalle sostanze estranee, dopo l'estrazione della semola.

083C_Marck92 · Inviato: 26 Mar 2009, 17:20 Oggetto: Re: semola e semolato di grano duro

semola di grano duro: la semola di grano duro è il prodotto granulare a spigolo vivo ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro, liberato da sostanze estranee e impurità; le caratteristiche che deve avere per la commercializzazione sono le seguenti:
-umidità massima%= 14,50
-ceneri minime= 0,70
-ceneri massime= 0,85
-

cellulosa minima= 0,20
-

cellulosa massima= 0,45
-sostanze azotate= 10,50

semolato di grano duro: il semolato di grano duro è il prodotto ottenuto dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano duro loberato dalle sostanze estranee e dalle impurità, dopo l'estrazione della semola; le caratteristice che deve avere per la commercializzazione sono le seguenti:
-umidità massima%=14,50
-ceneri minime=0,90
-ceneri massime=1,20
-

cellulosa minima= -
-

cellulosa massima= o,85
-sostanze azotate=11,50