il triticale è un prodotto recente ottenute artificialmente da incroci mirati, derivante dall’unione di frumento e segale, da cui si può ottenere una qualità di farina ad alto contenuto proteico.
Il triticale è un ibrido artificiale tra la segale e il frumento, creato alla fine del XIX secolo ma solo ultimamente coltivato su larga scala. Esso associa la resistenza al freddo della segale, e l'attitudine alla panificazione del frumento; risulta una valida alternativa alla segale, per quanto riguarda le condizioni climatiche, e rispetto al frumento per altitudine e acidità del terreno.
Vi sono varie varietà di triticale, che possono essere più o meno simili a uno dei suoi genitori. Oggi è coltivato generalmente come foraggio, anche se alcuni cibi a base di triticale possono essere acquistati nei negozi di cibi biologici; anche alcune confezioni di cereali per colazione contengono triticale.
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