latte microfiltrato

083C_lara · Inviato: 04 Mar 2009, 17:20 Oggetto: latte microfiltrato

chi sa spiegarmi brevemente come è trattato il

latte microfiltrato pastorizzato?grazie..

063C_Mirkoronz · Inviato: 05 Mar 2009, 20:55 Oggetto: Re: latte microfiltrato

[font=Arial]Il

latte fresco tradizionale viene sottoposto a vari pastorizzazione. Il

latte mircofiltrato, prima di subire il trattamento termico, viene fatto passare attraverso una membrana che possiede fori microscopici, in grado di far passare i

principi nutritivi ma di trattenere la grande maggioranza dei

batteri naturalmente presenti nel

latte. In questa fase si separa anche il grasso, poiché le particelle di grasso non passano attraverso i fori.
Il grasso e la parte rimanente del

latte vengono poi pastorizzati separatamente: il grasso insieme ai

batteri viene pastorizzato a 85 gradi, una temperatura superiore alla normale pastorizzazione che uccide una quantità superiore di microorganismi. Il grasso viene poi miscelato nuovamente al

latte, omogeneizzato ed è così pronto per la commercializzazione.
In questo modo il

latte possiede una carica batterica inferiore rispetto al

latte pastorizzato e può quindi conservare più a lungo le sue caratteristiche naturali.
A livello qualitativo e nutritivo, ha le stesse caratteristiche del

latte fresco.