I metodi di lievitazione sono molteplici variano da ricetta e ricetta....una delle migliori lievitazioni è quella naturale lenta della durata di circa32 ore
la prima lievitazione si fa miscelando le materie prime di base come farina acqua lievito,successivamente si aggiungono ancora farina,grassi,bicarbonato di sodio ed eventuali altri ingredienti e si avvia una seconda lievitazione
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