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catena dl cald

 
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Autore Messaggio
081F_Nickys

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MessaggioInviato: 06 Mar 2009, 17:51    Oggetto: catena dl cald Rispondi citando


che cosa si intende per catena del caldo?
mi potreste fare un esempio??
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081F_merazzi

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MessaggioInviato: 06 Mar 2009, 23:00    Oggetto: Re: catena dl cald Rispondi citando


ciao ciao!!!
La catena del caldo se non sbaglio suggerisce di mantenere un certo tipo di alimento ad una temperatura sopra i 75° per evitare le varie alterazioni. Un esempio PENSO che posso essere per la pastorizzazione delle uova... Sad Sad Sad
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081F_merazzi

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MessaggioInviato: 07 Mar 2009, 15:50    Oggetto: Re: catena dl cald Rispondi citando


ciao scusate mi potete dire se l'esempio va bene? Sad
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081F_paso

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MessaggioInviato: 14 Mar 2009, 13:05    Oggetto: Re: catena dl cald Rispondi citando


La catena del caldo è in processo che mantiene l'alimento a temperatura interna a 75C perfare in modo che pastorizzi cioè che si elimino la maggiorparte dei Enciclopedia: Batteribatteri e cmq il l'esempio va bene Very Happy
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