il galattosio è un monosaccaride: è fermentescibile, e nel nostro corpo è un componente dei glicolipidi, infatti è presente nel tessuto nervoso come costituente della guaina mielinica.
Il galattosio è un monosaccaride, libero è presente in alcuni frutti, costituente di oligosaccaridi(lattosio, raffinosio) e polisaccaridi(gomme,mucillagini).é molto importante dal punto di vista biologico in quanto componente dei galattolipidi.Viene metabilizzato dal nostro organismo previa trasformazione in glucosio.Quando ciò non è possibile ha luogo una grave malattia:la galattosemia, che danneggia occhi, provocando cecità e ritardo mentale.
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