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Alterazione dell'alimento

 
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Autore Messaggio
083C_Silvy

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InviaInviato: 20 Mar 2009, 19:57    Oggetto: Enciclopedia: AlterazioneAlterazione dell'alimento Rispondi citando


Cosa significa quando un alimento è alterato???Quali sono le conseguenze dell'alterazione???
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083C_manna

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InviaInviato: 20 Mar 2009, 22:23    Oggetto: Re: Enciclopedia: AlterazioneAlterazione dell'alimento Rispondi citando


un alimento e' alterato quando l'alimento "va a male" e avviene una modificazione della sua composizione originaria per effetto di processi spontanei
e le cause possono essere:
cattiva conservazione, cause accidentali, negligenza, tecnologia arretrata
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083C_lara
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InviaInviato: 20 Mar 2009, 22:25    Oggetto: Re: Enciclopedia: AlterazioneAlterazione dell'alimento Rispondi citando


Un alimento alterato è un alimento andato a male:cioè per la modificazione della composizione originaria(requisiti organolettici fisici e chimici)più l'effetto di processi spontanei:
- la cattiva conservazione
- la tecnologia errata
- le cause accidentali

Le conseguenze possono essere:
- irrancidimenti
- imbrunimenti
- perdite Enciclopedia: Nutrientinutrienti
- perdite Enciclopedia: Vitaminevitamine
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083C_Marck92

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InviaInviato: 30 Mar 2009, 18:20    Oggetto: Re: Enciclopedia: AlterazioneAlterazione dell'alimento Rispondi citando


l'alimento va "a male" per cause imputabili a: cattiva conservazione cause accidentali tecnologia errata e anche negligenza.
le conseguenze sono quelle già dette ma un altra conseguenza è la comparsa di sostanze tossiche.
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