I recettori olfattivi sono situati nella parte più alta delle cavità nasali all'apice del naso; tra i due occhi e coprono un'area di circa 5 - 6 cm ( 5 volte più piccola della bocca )
Si trovano nella parte più alta delle cavità nasali all'apice del naso trai due occhi, coprono un' areadi 5-6cm3 (quindi 5 volte più piccole di quella della lingua).
Per facilitare l'arrivo delle molecole odorose in questa zona e necessario, durante la degustazione annusare con brevi e violente inspirazioni, espirando con la bocca chiusa.
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