L'abburrattamento è un operazione che consente di separare la farina dagli altri componenti delle cariossidi ( la crusca, il cruschello, il tritello ) e viene effettuato nei setacci a piani oscillanti.
E' un operazione che consente di separare la farina dagli altri componenti della cariosside e si effettua in genere nei buratti a piani oscillanti, costituiti da telai rettangolari sovrapposti, detti plansichter. Durante la macinazione le cariossidi vengono sottoposte a più passaggi di triturazione, intercalati da fasi progressive di setacciatura.
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