I sostitutivi del pane

083C_Silvy

Quali sono i tre sostitutivi del

pane???? l'impasto come viene preparato??? grazie

**083C_pise92**

I sostitutivi del

pane sono:grissini,cracker e fette biscottate.
La preparazione dei grissini avviene mescolando farina,acqua,lievito e sale;dopo di che si possono utilizzare 2 diversi procedimenti:
-per stiratura nella quale la lievitazione avviene prima,poi troviamo:la

cottura,il raffreddamento e infine il confezionamento;
-per stemperaggio nella quale la lievitazione avviene dopo,e prosegue come il precedente.
I cracker per la loro forma sottile e quadrata devono essere cotti in modo omogeneo.Le materie prime sono la farina,l'acqua e il lievito;dopo averli impastati bene e aver lasciato l'impasto a livitare si aggiunge di nuovo farina,

grassi e bicarbonato di sodio,poi si avvia la seconda lievitazione.Dopo ciò si da la forma e si prosegue con la fase più delicata,a

cottura che deve avvenire in pochi minuti.
Per le fette biscottate mischiamo farina di

frumento,

olio,

zucchero,lievito di birra,sale e malto insieme,dopo la lievitazione si cuoce l'impasto,si taglia,si tosta e infine si raffredda. Wink